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Directeur Cuisine Centrale H/F

06 octobre 2017 CDI Hyères - 83

Management : 20 à 49 personnes
Référence : ENS-DLRSE-17025-21874920

Elior Restauration

Elior Enseignement est la filiale de restauration scolaire d'Elior Group et offre un service de restauration sur plus de 4300 restaurants scolaires à travers une prestation de restauration sur place adaptée aux besoins et attentes spécifiques des enfants et jeunes adultes, et un réseau d'une cinquantaine de cuisines centrales réparti sur toute la France.
Chaque jour, nos 7 000 collaborateurs accueillent et prennent soin de chacun de nos clients. Ils donnent vie à un monde d'attentions.
Comme eux, venez exprimer votre passion du service et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir.
Rejoignez, Elior, l'un des leaders mondiaux de la restauration et des services.

Description du poste :
Rattaché(e) au Directeur Régional Sud Est, vous avez sous votre responsabilité les équipes de production alimentaire, de gestion des flux et relation clients (une trentaine de collaborateurs) au sein d'une cuisine centrale récemment acquise par Elior et destinée à produire 5000 repas par jour en liaison froide et 9 000 en approvisionnements bruts.

Vous menez toutes les actions nécessaires à la bonne marche et au développement de votre centre de profit.

Vous avez l'entière responsabilité de l'exploitation et de la fabrication. Vous assurez la gestion globale et les relations clients (des élus et autres décideurs). Vous assurez le développement économique, humain et commercial de ce patrimoine dans le respect des directives. Vous êtes le véritable garant des résultats de l'exploitation, de son bon fonctionnement quotidien et de son organisation (au plan industriel, logistique, financier et humain).

Vous êtes chargé(e) de définir et d'assurer le plan de production dans le respect du budget et du carnet de commandes, vous managez et supervisez l'ensemble des opérations : production, services techniques (maintenance, travaux neufs), planification, approvisionnement, contrôle de gestion, suivi de la satisfaction de nos clients.

Avec votre encadrement, au quotidien et sur le terrain, vous êtes le garant d'une performance globale de haut niveau en agissant sur la planification et l'organisation de la production, la qualité des prestations et la satisfaction Clients.

Quelques éléments forts du poste :
- Assurer le bon fonctionnement de l'exploitation au travers d'un management rigoureux et participatif.
- Veiller au respect des conditions d'hygiène et de sécurité des personnels.
- Garantir la satisfaction clients et l'application de notre démarche de Fidélisation.
- Garantir l'atteinte des objectifs économiques et qualitatifs fixés.

De formation supérieure, vous avez déjà une expérience significative (au moins 5 ans) dans la direction de centre de profit, dans la restauration collective de préférence ou dans le domaine industriel et/ou agro- alimentaire et vous avez une bonne connaissance du fonctionnement des collectivités locales ainsi que des contrats de droit public.

Vous êtes en capacité de gérer en toute autonomie l'exploitation et d'animer vos équipes avec leadership. Vous êtes un(e) excellent(e) gestionnaire et vous êtes reconnu(e) pour vos aptitudes relationnelles et votre sens commercial. Vous êtes reconnu(e) pour votre professionnalisme, votre sens de l'écoute et de la négociation par vos principaux clients.

Rémunération : A définir.


18 personnes ont répondu à cette offre.


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