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Directeur Cuisine Centrale H/F

14 mai 2018 CDI Corbeil-Essonnes - 91

Management : 50 à 199 personnes
Référence : ENS-DLR-IDFCE.-18967-25211309

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents... Au menu plus d'information, de qualité, de proximité, de choix, de flexibilité, de durabilité...

Convaincus que la satisfaction de nos convives est le fruit de l'engagement de nos collaborateurs à toujours faire mieux, nous aurons à coeur de vous porter une attention particulière et d'être à l'écoute de vos ambitions, à chaque étape de votre carrière.

Comme nos 25 400 collaborateurs, venez exprimer votre passion du service et du « faire plaisir » dans une entreprise qui vous donne tous les moyens d'évoluer et de réussir !

#LeJobQueJeVeux

Description du poste :

Vous dirigez une cuisine centrale qui produit actuellement 20000 repas/jour à destination d'établissements scolaires, et qui est en prévision de croissance. Vous planifiez et contrôlez la production et la distribution des repas, en optimisant les moyens et les organisations.

Vous êtes responsable de l'exécution des contrats, de la fidélisation des clients partenaires et du développement du chiffre d'affaires et veillez au respect des procédures internes et des normes légales.

Vos missions couvrent quatre domaines.

En gestionnaire de qualité :
- Vous vous assurez du respect des engagements économiques et budgétaires.
- Vous veillez à l'optimisation du chiffre d'affaires.
- Vous contrôlez et optimisez les résultats d'exploitation de votre centre de profit.
- Vous assurez le suivi et l'analyse des états de gestion et préparez les budgets annuels et périodiques.

Vous managez votre équipe d'encadrement :
- Vous fixez les objectifs des membres de votre équipe et évaluez leur performance.
- Vous recensez les besoins de formation des membres de votre équipe et développez leurs compétences.
- Au travers de votre équipe d'encadrement, vous veillez, pour les 150 collaborateurs de la cuisine centrale, au respect des normes et règles liées au travail et aux conditions de travail ainsi qu'à la qualité du climat social.

Grâce à votre sensibilité commerciale :
- Vous mettez en oeuvre les moyens nécessaires pour satisfaire les clients dont vous avez la charge et supervisez la conformité des résultats avec les engagements pris.
- Vous fidélisez votre portefeuille client conformément aux politiques de l'entreprise.
- Vous identifiez des opportunités et initiez le développement de projets avec les clients afin de contribuer au développement du chiffre d'affaires.

Responsable de la sécurité et de la qualité :
- Vous mettez en oeuvre les règles en matière de sécurité alimentaire (HACCP) et sécurité au travail.
- Vous vous assurez que les formations obligatoires sont bien suivies.
- Vous mettez en oeuvre la politique qualité et accompagnez les équipes dans l'application des procédures internes.

De niveau Bac +3 minimum en gestion, hôtellerie restauration, ou agro-alimentaire, vous avez déjà une expérience significative (au moins 7 ans) de la gestion d'un centre de profit important.

Vous maîtrisez le fonctionnement des collectivités locales et des contrats de droit public et savez vous adapter à vos différents interlocuteurs et tisser efficacement un réseau professionnel.

Vous êtes reconnu(e) pour votre professionnalisme et votre sens de l'écoute et de la négociation par vos principaux clients.

Rémunération : A définir.


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